"Um es kurz zu machen, Ihr Baumkuchen war super lecker. Wir sind begeistert, dass es auch ohne Zusatzstoffe geht. Das findet man leider immer seltener. Es wird sicher nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich bei Ihnen bestellt habe" Ingo K. |
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Historische Bedeutung
Zu den mancherlei Überraschungen, welche die Stadt Cottbus in ihrer 850- jährigen Geschichte bot, gehört unbestritten auch die Herstellung des Cottbuser Baumkuchen. Er gehört historisch neben den Cottbuser Tuchen und dem Cottbuser Korn zu den Qualitätserzeugnissen, die den Ruf der Stadt Cottbus weit über deren Grenzen hinaus prägten.
Es ist überliefert, dass seine Tradition um 1819 in der Backstube der Maria Groch in der damaligen Promenade 1 außerhalb der alten Stadtmauer begründet wurde. In einer gräßlich kalten Nacht der Vorweihnachtszeit des Jahres 1819 buk die Tochter eines österreichischen Landsers in ihrer Backstube den ersten Cottbuser Baumkuchen.
Über einer offenen Flamme wurde der Teig Schicht für Schicht auf einer sich drehenden Walze aufgetragen, die einzelnen Schichten mit einem Holzkamm geformt und nach dem Erkalten mit einer dünnen Schicht von Zuckerglasur und einem Hauch von Zitrone überzogen.
Verarbeitet wurden:
Der Cottbuser Baumkuchen hatte das Licht der Welt erblickt.
Ihre Tochter Wilhelmine Kluge, geborene Groch, vervollkommnet bis Ende des 19. Jahrhunderts die Herstellung des Cottbuser Baumkuchen. Im Jahr ihres Ablebens 1886 wurde ihr der Titel "Kaiserliche Hoflieferantin" verliehen.
In der Folgezeit entstanden bedeutende Konditoreibetriebe in Cottbus. Die Konditoren, Engemann, Julius Schneider, Karl Tinius, Albert Reinsberg, Hermann Seidel, Bruno Gerlach und letztlich Max Lauterbach führten die Tradition des Cottbuser Baumkuchen fort und exportierten ihn in alle Welt.
Es ist überliefert, dass seine Tradition um 1819 in der Backstube der Maria Groch in der damaligen Promenade 1 außerhalb der alten Stadtmauer begründet wurde. In einer gräßlich kalten Nacht der Vorweihnachtszeit des Jahres 1819 buk die Tochter eines österreichischen Landsers in ihrer Backstube den ersten Cottbuser Baumkuchen.
Über einer offenen Flamme wurde der Teig Schicht für Schicht auf einer sich drehenden Walze aufgetragen, die einzelnen Schichten mit einem Holzkamm geformt und nach dem Erkalten mit einer dünnen Schicht von Zuckerglasur und einem Hauch von Zitrone überzogen.
Verarbeitet wurden:
"4 Pfund Butter, 4 Pfund ff. Zucker, selbst gestoßen und gesiebt, 3 Pfund Kraftmehl, 50 Stück Eier, abgeriebenen Schalen und Saft von 4 Zitronen, 3 Stangen Vanille, 3/4 Pfund geschälte, geriebene süße Mandeln, 1/4 bittere Mandeln und etwas Salz".
Der Cottbuser Baumkuchen hatte das Licht der Welt erblickt.
Ihre Tochter Wilhelmine Kluge, geborene Groch, vervollkommnet bis Ende des 19. Jahrhunderts die Herstellung des Cottbuser Baumkuchen. Im Jahr ihres Ablebens 1886 wurde ihr der Titel "Kaiserliche Hoflieferantin" verliehen.
In der Folgezeit entstanden bedeutende Konditoreibetriebe in Cottbus. Die Konditoren, Engemann, Julius Schneider, Karl Tinius, Albert Reinsberg, Hermann Seidel, Bruno Gerlach und letztlich Max Lauterbach führten die Tradition des Cottbuser Baumkuchen fort und exportierten ihn in alle Welt.
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