Manufaktur

Zu den mancherlei Überraschungen, welche die Stadt Cottbus in ihrer mehr als 850-jährigen Geschichte bot, gehört unbestritten auch die Herstellung des Cottbuser Baumkuchens der Cottbuser Baumkuchen Manufaktur. Er gehört historisch neben den Cottbuser Tuchen und dem Cottbuser Korn zu den Qualitätserzeugnissen, die den Ruf der Stadt Cottbus weit über deren Grenzen hinaus prägten.

Charakteristisch ist seine sehr schwere Masse, weshalb er nicht so flott gebacken werden kann wie der Dresdner oder Salzwedeler Baumkuchen. In traditioneller Handarbeit und ohne Verwendung von Konservierungsstoffen führen wir die alte Tradition fort und versenden unsere Baumkuchen mittlerweile in die ganze Welt.

Zwar wurde das ursprüngliche Rezept des Cottbuser Baumkuchens immer wieder verfeinert und zeitgemäße Interpretationen wie beispielsweise unsere Baumkuchen Pralinen kreiert. Allerdings bleiben die Cottbuser gern auch den bewährten Traditionen treu und bestellen ihren Baumkuchen mit Zartbitterschokolade sowie ganz ohne Schokolade.

Und so verwundert es nicht, dass unsere Baumkuchen Manufaktur nach wie vor im Stammhaus der traditionsreichen Conditorei & Café Lauterbach angesiedelt ist. Am 2. Dezember 1900 eröffnete der aus Dresden nach Cottbus gezogene Konditormeister Max Lauterbach seine gleichnamige „Conditorei mit Café“.

Vom ersten Tag an buk er nach dem Originalrezept der Maria Groch seinen Original Cottbuser Baumkuchen. Die Baumkuchen des Max Lauterbach waren vorzüglichster Qualität und wurden bis nach New York verkauft. 1917 verlieh man ihm den Titel eines „königlichen Hoflieferanten“.

An diese Tradition erinnernd, wurde im Jahr 2006 die Cottbuser Baumkuchen Manufaktur gegründet. Wer von der Spremberger Straße in die Mühlenstraße geht, kann durch hohe Fenster unseren Konditoren über die Schulter schauen und miterleben, wie ein neuer Baumkuchen, das Licht der Welt erblickt. Sie führen die Produktion klassischer Baumkuchen der „Conditorei & Café Lauterbach“ in der Cottbuser Altstadt mit den klassischen Rezepturen, handwerklichen Standards und in höchster Qualität fort. Ein sichtbares Zeichen dafür sind die jährlich wiederkehrenden Auszeichnungen der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) für unsere Baumkuchen.